Gastromand.dk's hjemmelavede remoulade

03. 08. 2019
Forfatter: Stephan

Skal man gå "all in" på hjemmelavede hotdogs, fiskefrikadeller eller fiskefiletter, så er man nødt til selv at lave remouladen!
Sammenlignet med en "købe", så er denne her bare frisk, knasende og med en meget lækker konsistens.

  • 3 spsk god mayonaise, f.eks. Gråsten
  • 1 spsk cremefraiche min. 18 %
  • 1 spsk meget finthakket kapers
  • 1 spsk meget finthakket gulerødder
  • 1 spsk meget finthakket rødkål
  • 1 spsk meget finthakket cornichoner
  • 1 spsk meget finthakket purløg
  • 1 spsk meget finthakket frisk estragon
  • 1 tsk meget finthakket løg
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk sennep
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk gurkemeje

Hak kapers, gulerødder, rødkål, cornichoner, purløg, estragon og løg meget fint i bittesmå stykker.

Rør mayonnaise og creme fraiche sammen og tilsæt citronsaft og sennep. Smag til med salt, peber og sukker. Juster den gule farve med gurkemeje.

Hæld alle de hakkede grøntsager i mayonnaisen.

Bemærk, at mængden af ingredienserne skal følges nøjagtigt, for at få den rigtige gode, sammensatte smag!