Det, der gør den her hovedret så lækker, er den lange tid kødet står og simrer i gryden. Det giver en helt speciel meget koncentreret smag.

• 1 hakket rødløg
• 1 fed finthakket hvidløg
• 2 gulerødder i tykke skiver
• 1/2 kop olivenolie
• 500 g kalvekød i store, mundrette stykker
• 1 ds hakkede tomater
• 1 knivspids kanel
• 1 tsk rørsukker
• Groft salt og friskkværnet peber
• 150 g pasta
• 50 g frisk reven parmesan
• 2 spsk smør

  ---

• Svits løg, hvidløg og gulerødder forsigtigt i olien i et par minutter i en stor stegegryde
• Hæld kødet i og svits det. Kom tomater, kanel og sukker i
• Kom låg på gryden og stil den i ovnen ved 220 gr. i en time og et kvarter
• Imens koges pastaen, og hældes i en sigte
• Tag gryden ud af ovnen, og vend pastaen i
• Kom ost og smørklatter ovenpå
• Stil gryden i ovnen igen og giv retten yderligere et kvarter