Traditionel opskrift på den græske bådformede pizza peinirli eller peynirli. Til forskel fra den italienske pizzas tynde og sprøde bund, har den græske peinirli en luftigere og tykkere bund, og er formet som en åben båd med foldede ender og kant. Der bliver seks store pizzaer af portionen, men den kan sagtens ganges op eller ned!

• 15 g gær
• 650 g lunkent vand
• 25 g groft (urte)salt
• 950 g manitoba hvedemel
• Tomatsovs
• 375 g frisk mozzarella
• Frisk basilikum

Fyld:

• Pepperoni, parmaskinke, grillede auberginer eller artiskokker eller...)

---

Dagen før:

• Opløs gæren i vandet i en stor skål. Tilsæt salt og mel og rør det hele ordentligt sammen.
• Sæt på køl i omkring 15 timer (gerne til næste dag).

På dagen:

• Læg en pizzasten i ovnen/grillen og opvarm til 250 gr. varmluft.
• Klargør tomatsovsen.
• Drys mel på bordet, tag skålen ud og hæld dejen ud på bordet. Del den i seks stykker og rul til boller.
• Lad bollerne efterhæve i en times tid på bordet.
• Stræk og rul bollerne ud til aflange pizzaer. Fold enderne og buk kanten op, så det ligner en båd.
• Smør først tomatsovs på bundene, kom derefter mozzarella i stykker på og slut med fyldet.
• Bag de seks peinirli en ad gangen i omkring 5-10 min.
• Drys med friske basilikumblade og server.