Klassisk - og simpel - græsk tærte

• 1/2 finthakket rødløg
• 1 porre i tynde skiver
• 1 spsk + 1/2 dl olivenolie
• 500 g friske spinatblade
• 2 æg
• 150 g feta i grove stykker
• 1/4 tsk groft salt og friskkværnet peber
• 1 knivspids reven muskatnød
• 1 spsk bredbladet hakket persille
• 1 spsk hakket dild
• 125 g fillodej
• Sesamfrø

  ---

• Løg og porreskiver svitses gennemsigtige i 1 spsk olie
• Spinatbladene tilsættes og svitses kort med. Blandingen steger for svag varme i 10 min. og køles
• Pisk æggene sammen og tilsæt feta, salt, peber, muskat, persille og dild
• Når spinatblandingen er kølet af, blandes den med æg- og krydderi-blandingen.
• Læg bagepapir på en bageplade, og læg en filodejplade på. Pensl med olivenolie.
• Fortsæt med endnu et lag filodej, pensl med olie og fortsæt. 4 lag i alt
• Smør spinatblandingen på halvdelen af filodejpladen, og læg den anden halvdel ind over. Sørg for at spinatblandingen ikke går helt ud til kanten
• Brug en gaffel og tryk kanten fast hele vejen rundt
• Bag i ovn ved 220 grader i en halv time - pas på spanakopita'en ikke bliver for mørk