Klassisk græsk ret. Kan laves i mange forskellige versioner, oftest også med tomater og feta (se alternativ version)

• 500 g tigerrejer
• 1,5 dl græsk olivenolie
• 6-8 finthakkede fed hvidløg
• 1 spsk groft salt
• 1/2 kop hakket bredbladet persille
• 100 g ærter
• Groft salt og friskkværnet peber
• 1/2 dåse hakkede tomater
• 2 forårsløg i tynde skiver
• 100 g feta i grove stykker

  ---

• Pisk olie, hvidløg og 1 spsk salt til en marinade.
• Læg rejerne i, og lade dem marinere en times tid.
• Hæld rejerne og olien op i en opvarmet dyb pande, og steg dem i ca. 6 min. (til de er blevet lyse røde)
• Vend persille og ærter i rejeblandingen og krydr med salt og peber.
• Server kold eller varm.

Alternativ version:

• Pisk olie, hvidløg og 1 spsk salt til en marinade.
• Læg rejerne i, og lade dem marinere en times tid.
• Hæld rejerne og olien op i en opvarmet dyb pande, og steg dem i ca. 6 min. (til de er blevet lyse røde)
• Tag rejerne op.
• Hæld hakkede tomater ned i den vame reje/hvidløgsolie og lad det hele koge i 5 min.
• Vend rejer, persille, ærter og feta i tomatsovsen og krydr med salt og peber, og læg låg på panden.
• Kog videre i 3-4 min.
• Pynt med skivede forårsløg og server.