Dakos (Tvebakker med tomater og feta)

Den græske variant af de italienske bruscetta.

  •  4 store rusks / paximadia - alternativt kan rugskorper anvendes
  • 3 store og modne tomater
  • 8 spsk olivenolie
  • 150 g feta
  • 10 oliven eller 1 spsk kapers
  • 1 tsk tørret oregano
  • Groft salt og friskkværnet peber
  • Knus paximadia i store stykker - endelig ikke til smulder, og dryp 4 spsk koldt vand henover
  • Halver og skrab indmaden ud af tomaterne. Hak dem fint
  • Smuldr fetaen
  • Hæld halvdelen af olien ud over paximadia og læg tomaterne ovenpå. Drys med feta og pynt med oliven/kapers
  • Drys med oregano og hæld resten af olien henover