Sparángi Saláta (Aspargessalat)

Skrevet af: Randahl Bjerre
  • 20 grønne asparges
  • 1 bakke friske spæde salater
  • 4 kogte æg - kogt smilende
  • 1 dl græsk olivenolie
  • 2 spsk æbleeddike
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 75 g rosiner
  • 100 g feta
  • Groft salt

Bræk enderne af asparges'ene, pensl dem med lidt olivenolie, drys med salt, og grill dem et par minutter på hver side.

Pil æggene og hak dem. Lav en dressing af olivenolie og æbleeddike. Vend æg og rosiner i dressingen og smag til med salt.

Vask salaten, slyng den og læg den i et salatfad.

Hæld æggeblandingen over, og drys med grofthakket persille.

Bræk feta'en i stykker og drys den over salaten.