Skøn dessert kage, typisk græsk ikke mindst på grund af den søde sirup. Perfekt i sommervarmen sammen med en iskold frappé.

Dejen:

• 1 kop olivenolie
• 6 æg
• 1 kop mælk
• 1 kop sukker
• 2 kopper hvedemel
• 4 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 2 tsk stødt kanel
• 1/4 tsk stødte nelliker
• 1/4 tsk salt
• 1 1/2 kop valnødder og 1 spsk ekstra hvedemel
• 1 kop chokolade, grofthakket

Sirup:

• 1 1/2 kop sukker
• 2 kopper vand
• 1/2 kop honning
• 2 tsk vanillesukker

Ganache:

• 1 kop chokolade, brækket i stykker
• 1 kop piskefløde
• 1 tsk vanillesukker

---

 

Siruppen:

• Kom sukker og vand i en kasserolle.
• Kog indtil sukkeret er opløst.
• Kom honning og vanillesukker i og rør godt rundt.
• Sæt til afkøling i køleskab.

Dejen:

• Rist valnødderne på en tør pande, indtil de får farve. Hak dem groft.
• Tænd ovenen på 180 grader.
• Beklæd et ildfast fad (ca. 33 x 23 cm) med bagepapir.
• Pisk æg med sukker indtil det er skummende.
• Tilsæt olivenolie og mælk. Pisk igen.
• Bland mel, bagepulver, natron, kanel, nelliker og salt. Tilsæt langsomt og forsigtigt blandingen til æggene indtil dejen er helt glat.
• Bland valnødderne med chokolade og 2 spsk mel. Rør det forsigtigt i dejen.
• Hæld dejen i fadet og bag 45 min. indtil en tandstik stukket ind midt i dejen ikke hænger i.
• Så snart kagen kommer ud af ovnen, så prik huller overalt og hæld den kolde sirup på. Sæt kagen i køleskabet i en time.

Ganachen:

• Varm piskefløden op til kogepunktet i en kasserolle.
• Tag den fra vamen og hæld chokoladen og vanillepulveret i. Pisk indtil chokoladen er helt opløst og blandingen er glat.
• Hæld ganachen over den kolde kage og sæt den tilbage i køleskabet - helst til næste dag.