Der findes i hundredevis, måske tusindvis, af opskrifter på hummus. Den her er vores helt egen, som vi har eksperimenteret os frem til. Opskriften indeholder endda et par små fif, i forhold til andre mere almindelige opskrifter på hummus. Resultatet bliver: Creamy, dreamy and lightly!

• 1 dåse kikærter (forkogte / klar til brug)
• 1/2 tsk natron
• 1 spsk citronsaft
• 1 fed hvidløg
• 1/2 tsk groft salt
• 1/2 kop tahin
• 4 spsk isvand (koldt vand med isterninger)
• 1/2 tsk spidskommen
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk grovhakket bredbladet persille

  ---

• Kog de forkogte kikærter med natron i ca. 20 min. Hæld dem over i en sigte og overhæld dem med koldt vand i 30 sek.
• Hæld citronsaft, hvidløg og salt i en blender og blend det sammen.Lad blandingen hvile i 10 min.
• Tilsæt tahin og blend igen til en tyk og cremet konsistens.
• Imens blenderen kører, hældes isvandet i, indtil en meget cremet konsistens.
• Imens blenderen kører, tilsættes spidskommen og de overkogte kikærter. Og tilsidst tilsættes olien i en tynd stråle.
• Nu skal konsistensen være perfekt. Hvis ikke, så tilsæt en smule mere isvand.
• Hæld hummus i serveringsskålen og pynt med grovhakket bredbladet persille.