Dette er den græske version af den klassiske italienske cantuccini eller biscotti. Dobbeltbagt og med en fantastisk smag.

• 1 kop mandler (med skal)
• 3/4 kop olivenolie
• 1 kop rørsukker
• 1 tsk vanillesukker
• 1 kop friskpresset appelsinjuice
• 1/2 tsk natron
• 4 kopper hvedemel
• 3 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 kop sesamfrø

  ---

• Varm ovnen op til 180 gr.
• Rist mandlerne på en tør pande til de tager farve. Hak dem groft.
• Bland olivenolie, sukker, vanillesukker og halvdelen af appelsinjuicen i en mixer.
• Pisk den anden halvdel af appelsinjuicen og natron sammen i en skål (blandingen bruser op!). Hæld det ned i olie/appelsin-blandingen. Bland det hele.
• Bland mel, bagepulver og salt sammen, og hæld det ned til de våde ingredienser. Mix det hele godt sammen. Tilsæt de hakkede mandler og mix igen.
• Del dejen i to. Kom godt med mel på bordet og rul dejen ud i to pølser. Arbejd lige nøjagtigt så meget mel ind i dejen, at den ikke længere klistrer. Pølserne skal være omkring 1 cm tykke og 30 cm lange. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
• Drys sesamfrø på dejpølserne og tryk dem lidt flade med et par fingre.
• Bag i 1/2 time midt i eller nederst i ovnen (pas på de ikke bliver for mørke).
• Tag dem ud af ovnen. Skru ned til 150 gr.
• Lad kagepølserne køle i 10 minutter. Skær dem derefter ud i skiver af omkring 1 cm tykkelse. Læg dem tilbage på bagepladen på siden.
• Bag kagerne i omkring 20 minutter (pas igen på de ikke bliver for mørke).