Grækerne laver ikke så mange desserter, men serverer oftest yoghurt, honning og frugt i stedet. Denne her er dog undtagelsen. Den minder lidt om den danske ris a la mande, og er en klassiker i Grækenland.

• 2 spsk smør
• 9 dl mælk
• 1 knivspids salt
• 1/3 kop grødris
• Skallen af 1/2 citron
• 1/4 kop rørsukker
• 2 sammenpiskede æg
• 1 tsk vanillesukker
• 1/2 tsk stødt kanel

  ---

• Smelt smørret i en tykbundet gryde (det må IKKE brune)
• Hæld mælk, ris, salt og citronskal forsigtigt i gryden, og dæmp varmen
• Kog ved meget svag varme i omkring 1 time, indtil risene er blevet til en fast grød
• Tag gryden af varmen og tag citronskallen op
• Hæld sukker i under omrøring
• Hæld lidt af grøden over de sammenpiskede æg, og pisk for at vænne dem til varmen
• Hæld derefter resten af grøden i, og pisk igen
• Hæld grøden tilbage i gryden og varm det hele forsigtigt op, og pisk indtil grøden begynder at størkne. Tag gryden af varmen og pisk vanillesukker i
• Hæld i portionsglas eller i en serveringsskål, og sæt desserten i køleskab indtil den er helt kold
• Drys med kanel på toppen