Den græske klassiker over dem alle.

• 4 store kartofler
• 2 auberginer
• 4 spsk + 2 spsk olivenolie
• 2 rødløg
• 1 dåse hakkede tomater
• 500 g hakket oksekød
• 1 kop tør rødvin
• 1/2 tsk stødt kanel
• 1 tsk sukker
• 1 tsk groft salt og friskkværnet peber
• 2 tsk tørret græsk oregano
• 2 spsk friskhakket persille
• 1/2 kop rasp
• 1 kop frisk reven parmesanost
• 3 spsk smør
• 4 spsk mel
• 3 kopper mælk
• 1 knivspids reven muskatnød
• 3 æg

  ---

• Begge ender skæres af auberginerne, hvorefter de skæres i 1/2 cm tykke skiver på langs. Kartoflerne skæres i tynde skiver, også på langs
• Aubergineskiver og kartoffelskiver steges i 4 spsk olie i et par minutter på hver side, til de tager farve
• Rødløg pilles og hakkes groft, hvorefter de svitses gennemsigtige i 2 spsk olie
• Kødet kommes i, og brunes
• Så hældes vin, tomater, kanel, sukker, salt og peber, samt oregano og persille i, det hele røres godt sammen, og koger i 20 min.
• Rasp og reven ost (bortset fra 2 spsk) røres i, og gryden tages af varmen
• Et sammenpisket æg vendes i kødsaucen.
• Smør smeltes i en kasserolle, melet tilsættes, og når det begynder at brune tilsættes mælken lidt efter lidt, og under piskning
• Sovsen koges i 10 min. Kasserollen tages af blusset og sovsen krydres med salt, peber og muskatnød
• 2 sammenpiskede æg røres ud i saucen, og resten af osten røres i
• Et ovnfast fad smøres med smør, og lidt rasp fordeles i fadet
• Bunden dækkes med aubergineskiver
• Halvdelen af kødsovsen hældes over, og et lag af kartoflerskiver lægges over
• Resten af kødsovsen hældes over, og et lag aubergineskiverover
• Hæld bechamelsauce over, og bag moussakaen i en time ved 180 grader