På Kreta har de verdens bedste (læs: mest velsmagende) vandmeloner! Denne salat kombinerer den velsmagende vandmelon med feta og og persille. Mere græsk kan det ikke blive!

• 3 spsk græskarkerner
• 400 g vandmelon (uden skræl)
• 1 rødløg
• 100 g feta
• 1/2 kop bredbladet grofthakket persille
• 2 spsk balsamico
• 4 spsk olivenolie
• Groft salt og friskkværnet peber

  ---

• Rist kernerne til de får en gylden farve.
• Skær melonen i passende stykker
• Skær rødløget i tynde både
• Bræk osten i mindre stykker
• Mix balsamico og olie
• Læg melonstykkerne i et fad
• Fordel løg og feta ovenpå
• Drys med salt og peber
• Hæld dressingen over, og drys med kernerne og persille lige før servering