Simpel opskrift på de originale små blæksprutter, sådan som de serveres på de græske øer.

• 500 g små hele blæksprutter fra frost (calamari)
• 1 kop hvedemel
• Salt og friskkværnet peber
• 1 spsk tørret persille
• 1 l olivenolie til stegning

---

• Tø de små blæksprutter op.
• Skyl kroppene og tentaklerne i koldt vand. Skær kroppene i 1/2 cm tykke ringe.
• Dup alt godt tørt i køkkenrulle.
• Bland mel, salt, peber og persille i en stor skål.
• Dyp alt godt i det krydrede mel.
• Ryst det overskydende mel af i en sigte.
• Varm olien op til den syder omkring en tandstik.
• Læg blæksprutteringe og tentakler i olien lidt efter lidt (pas på ikke at overfylde gryden).
• Frituresteg alt i 3-4 minutter, indtil pænt gyldne.
• Tag op og læg både ringe og tentakler på køkkenrulle.
• Flyt blæksprutterne over på serveringsfadet og server med masser af citron.