Denne salat indeholder bare alle de "rigtige" ingredienser: Broccoli, rødløg og olivenolie sammen med soltørrede tomater og mandler gør den velegnet til nærmest enhver kur!

• 1 (stor) broccoli
• ⅓ kop soltørrede tomater
• ¼ kop rødløg
• ¼ kop feta
• ¼ kop kalamata oliven
• ¼ kop mandler

Dressing:

• ¼ kop olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk honning eller sirup
• 1 fed hvidløg
• ½ tsk oregano
• ½ tsk dijon sennep
• ¼ tsk groft salt
• ¼ tsk chiliflager

  ---

• Rist mandlerne på en pande ved god varme i et par minutter (indtil de begynder at få farve)
• Skyl broccolien. Skær stokken fra og del den i buketter. Hæld kogende vand over, og lad det stå i 10 min.
• Hæld vandet fra buketterne og del dem i mindre, mundrette, stykker.
• Skær tomater i små stykker og rødløg i tynde både. Bræk feta i mindre stykker, og hak oliven og mandler i grove stykker.
• Bland det hele i en stor skål.
• Bland olivenolie, citronsaft, honning, presset hvidløg, oregano, sennep, salt og chiliflager i en mindre skål. Pisk dressingen godt sammen, og hæld den over salaten.
• Lad gerne salaten trække i mindst en halv time - og server!