Endnu en klassiker fra det græske køkken.

• 2 store auberginer
• 400 g hakket oksekød
• 1 rødløg
• 3 fed hvidløg
• 2 spsk græsk olivenolie
• 1 ds grofthakkede tomater
• 2 spsk koncentreret tomatpuré
• 2 tsk græsk oregano
• 1 chili
• Salt og peber
• 50 g parmesanost
• 100 g mozzarella
• 12 blade frisk basilikum

  ---

• Skær enderne af, og flæk auberginerne på langs og udhul dem. Gnid eventuelt lidt salt på indersiden, og sæt dem til side. Skær auberginekødet i store firkanter.
• Hak løg og hvidløg og svits i olien. Tilsæt kødet, brun det, og tilsæt auberginekødet, tomaterne og koncentrat, oregano, 1 finthakket chili, salt og peber.
• Lad det koge ind i omkring 15 minutter, tilsæt eventuelt lidt vand undervejs.
• Skyl og tør de halve auberginer. Læg dem ved siden af hinanden i et ildfast fad på bagepapir. Hæld kødfyldet i auberginerne og drys med reven parmesan.
• Bag auberginerne i ovnen ved 200 gr. i ca. 20 min. indtil overfladen er gylden.
• Skær mozzarella'en i tynde skiver. Tag fadet ud, og drys med fintsnittede basilikumblade. Læg skive af mozzarella på toppen og bag igen i ca. 15. min. til det øverste lag også er blevet gyldent.