Salates (salater)
Brókolo saláta (Broccoli salat)
Denne salat indeholder bare alle de "rigtige" ingredienser: Broccoli, rødløg og olivenolie sammen med soltørrede tomater og mandler gør den velegnet til nærmest enhver kur!
Choriátiki saláta (Bondesalat)
Den græske salat klassiker serveres til stor set alle måltider hernede. Kan varieres nærmest i det uendelige, men sådan her ser den ud, når jeg laver den.1 skyllet salathoved i mindre stykker (gerne lidt forskelligt).
Domatosaláta choriátiki (Bonde tomatsalat)
Nemt tilbehør. Smager fantastisk med Kretas solmodne tomater.
Garidosaláta skáras (Salat med grillede rejer)
Jeg elsker ærter. Og sammen med grillede asparges og masser af citron, giver det nogle fine smagsnuancer til denne salalt med grillede rejer på toppen!
Halloumi Saláta (Halloumi salat)
Far og jeg opfandt den her salat en dag, hvor vi havde aftalt, at spise frokost på stranden. Den er lavet af rester.
Karpoúzi Saláta (Vandmelonsalat)
Her på Kreta påstår vi, at vi har verdens bedste (læs: mest velsmagende) vandmeloner! Og vi har mange af dem. Denne salat kombinerer den velsmagende vandmelon med feta og og persille. Mere græsk kan det ikke blive!
Kolokithákia saláta (Grillet squash salat)
En meget populær salat i fars taverna med en frisk smag af citron. Kan bruges som tilbehør til alt kød. Og den er både nem, hurtig, sund og smager fantastisk.
Melitsano Saláta me domato (Auberginesalat med tomater)
Den her opskrift fik jeg af kokken på det hotel i Platanias, hvor jeg arbejdede det første år jeg boede på Kreta.
Patátes Saláta (Kartoffelsalat)
Jeg kender udmærket den danske klassiker "kold kartoffelsalat". Sådan laver vi ikke kartoffelsalat hernede. Prøv denne i stedet, der "svømmer" i god, sund olivenolie, frem for mayonnaise!
Solomoú Saláta (Laksesalat)
I min tidlige kokkeelevtid havde vi en dag en rest laks til overs efter dagens servering. Dagen efter bad min far mig lave en frokostsalat af lakseresten. Den skulle være nem, frisk, cremet, og skulle kunne spises med en skive brød til.
Sparángi Saláta (Aspargessalat)
Steak Saláta (Steak salat)
Selvom vi ikke spiser kød hver dag her på Kreta, så bare engang imellem. Bemærk: Opskriften er til 2 personer!
