Arakás Laderós (Ærter i tomatsovs)

Ved servering kan man lægge en skive feta og et skvæt olie ovenpå, og drysse med lidt tørret (salat)krydderi.
Hele opskriften

Brókolo saláta (Broccoli salat)

Denne salat indeholder bare alle de "rigtige" ingredienser: Broccoli, rødløg og olivenolie sammen med soltørrede tomater og mandler gør den velegnet til nærmest enhver kur!
Hele opskriften

Choriátiki saláta (Bondesalat)

Den græske salat klassiker serveres til stor set alle måltider hernede. Kan varieres nærmest i det uendelige, men sådan her ser den ud, når jeg laver den.1 skyllet salathoved i mindre stykker (gerne lidt forskelligt).
Hele opskriften

Domatosaláta choriátiki (Bonde tomatsalat)

Nemt tilbehør. Smager fantastisk med Kretas solmodne tomater.
Hele opskriften

Garidosaláta skáras (Salat med grillede rejer)

Jeg elsker ærter. Og sammen med grillede asparges og masser af citron, giver det nogle fine smagsnuancer til denne salalt med grillede rejer på toppen!
Hele opskriften

Halloumi Saláta (Halloumi salat)

Far og jeg opfandt den her salat en dag, hvor vi havde aftalt, at spise frokost på stranden. Den er lavet af rester.
Hele opskriften

Karpoúzi Saláta (Vandmelonsalat)

Her på Kreta påstår vi, at vi har verdens bedste (læs: mest velsmagende) vandmeloner! Og vi har mange af dem. Denne salat kombinerer den velsmagende vandmelon med feta og og persille. Mere græsk kan det ikke blive!
Hele opskriften

Kolokithákia saláta (Grillet squash salat)

En meget populær salat i fars taverna med en frisk smag af citron. Kan bruges som tilbehør til alt kød. Og den er både nem, hurtig, sund og smager fantastisk.
Hele opskriften

Melitsano Saláta me domato (Auberginesalat med tomater)

Den her opskrift fik jeg af kokken på det hotel i Platanias, hvor jeg arbejdede det første år jeg boede på Kreta.
Hele opskriften

Patátes Saláta (Kartoffelsalat)

Jeg kender udmærket den danske klassiker "kold kartoffelsalat". Sådan laver vi ikke kartoffelsalat hernede. Prøv denne i stedet, der "svømmer" i god, sund olivenolie, frem for mayonnaise!
Hele opskriften

Solomoú Saláta (Laksesalat)

I min tidlige kokkeelevtid havde vi en dag en rest laks til overs efter dagens servering. Dagen efter bad min far mig lave en frokostsalat af lakseresten. Den skulle være nem, frisk, cremet, og skulle kunne spises med en skive brød til.
Hele opskriften

Steak Saláta (Steak salat)

Selvom vi ikke spiser kød hver dag her på Kreta, så bare engang imellem. Bemærk: Opskriften er til 2 personer!
Hele opskriften

Tabbouleh (Bulgursalat)

Der findes rigtig mange versioner af den oprindelig tyrkiske tabbouleh. Den her synes jeg er speciel god, fordi bulguren, som i sig selv er ret smagsneutral, får et lækkert pift af tomat.
Hele opskriften