Der bliver ca. 14 styk af portionen

• 200 g tørrede kikærter (brug ikke dem fra dåse)
• 3 fed hvidløg (grofthakket)
• 1 rødløg (grofthakket)
• 1 spsk tahin
• 2 tsk spidskommen
• 2 tsk koriander
• Saft af 1/2 citron
• 2 tsk bagepulver
• 1 kop bredbladet persille
• 1/2 tsk groft salt og friskkværnet peber
• Olivenolie til stegning

  ---

• Udblød kikærterne i rigeligt koldt vand i mindst 12 timer.
• Skyl kikærterne i nyt koldt vand.
• Kom dem i en foodprocessor sammen med alle de andre ingredienser, og kør til en fast fars.
• Varm en æbleskivepande op og kom 1 tsk olivenolie i hvert rum.
• Form falafler med en dessertske og læg dem i æbleskivepanden. Vend falaflerne forsigtigt efter ca. 3 minutter.
• Steg falaflerne i alt ca. 8 min. indtil de er gyldne og sprøde på overfladen.