Den græske version med den "hemmelige" ingrediens, citronsaft.

• 400 g mandler
• 4 dl vand
• 1 citron (saften af)
• 7 spsk groft salt
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk groft salt mere

  ---

• Kog vand og citronsaft og opløs saltet i citronvandet
• Tilsæt mandlerne, rør lidt rundt og stil dem tildækket i 1 time
• Hæld mandlerne i en sigte og lad dem dryppe af. Tilbage i gryden, tilsæt olien og rør godt rundt
• Fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir og drys 2 spsk salt over dem
• I ovnen ved 150 grader i 1/2 time. Vend dem forsigtigt et par gange, så de kan tørre på alle sider