Et supernemt fladbrød, der, takket være nigellafrøene, smager fuldstændig som at være i Tyrkiet.

• 3 dl vand
• 25 g gær
• 1 tsk groft urtesalt
• 2 spsk olivenolie
• 450 g manitoba hvedemel
• 1 dl græsk yoghurt
• 2 spsk olivenolie
• 1 æg
• Nigellafrø

  ---

• Bland vand, smuldret gær, salt og olie i en skål. Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem (5-6 min.)
• Læg film over skålen og lad dejen hæve i en time
• Slå dejen ned og form den til en stor bolle. Tryk bollen helt flad med fingerspidserne
• Gentag dette efter 10 min. og igen efter 10 min.
• Pisk yoghurt, olie og æg sammen, og pensl brødet med et tykt lag af blandingen
• Tryk igen bollen flad med fingerspidserne, så blandingen løber ned i hullerne
• Bag brødet ved 225 gr. i ca. 15 min. (IKKE varmluft)