Ankináras saláta (Artiskok salat)

  • 10 cocktail tomater
  • 4 kopper marinerede og grillede artiskok hjerter (fra glas eller dåse)
  • 1 kop feta
  • 1 kop kalamata oliven
  • 1 rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk tørret oregano
  • 1 tsk frisk dild
  • 2 tsk olivenolie
  • Groft urtesalt og friskkværnet peber
  • Del tomaterne i halve og skær artiskokkerne i lidt mindre stykker
  • Smuldr fetaen, udsten og skær oliven i skiver. Rødløg skæres i tynde både, hvidløg presses. Hak dild
  • Bland alle ingredienserne godt - og lad gerne salaten stå ved stuetemp. i en times tid inden servering

Tip: Hvis salaten bliver for "skarp" med kalamata  oliven, så udelad dem i slaten og server dem i stedet ved siden af!